法式黑菌炖小母鸡的做法
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法式黑菌炖小母鸡的功效与作用：
抗肿瘤、防癌抗癌
法式黑菌炖小母鸡的食材和调料：
小母鸡一只 鲜圆形羊肚菌150克 干黑羊肚菌50克 鸡胸肉150克 百里香两支 干雪莉酒30毫升 料酒（或干邑)一汤匙 胡椒粉适量 盐适量 橄榄油适量 黄油适量 大蒜两瓣
教您法式黑菌炖小母鸡的家常做法，法式黑菌炖小母鸡怎么做好吃
1.小母鸡用镊子小心夹去杂毛
2.绒毛用火燎一下，把小母鸡胸腔里的内脏清除干净，切去鸡屁股上的油脂囊，洗净擦干备用
3.鲜圆形羊肚菌洗净，干黑羊肚菌用温水泡发，把菌捞出洗净，浸泡的水沉淀后，用纱布过滤备用。把鸡胸肉和圆形羊肚菌斩细，适当的加入盐和胡椒粉，倒入约10毫升雪莉酒，拌匀
4.把拌好的肉馅小心的用勺子酿入鸡的胸腔内，尽量不要沾到鸡皮
5.把鸡腿交叉，用绳子绑好，放在冰箱里腌制6小时
6.找个小锅，锅微微烧热，倒入少许橄榄油，加入如核桃大小的黄油，小洋葱切成四瓣，稍微炒香，加入羊肚菌略炒一下
7.把锅平晃一下，让黑羊肚菌和洋葱平铺在锅底，把小母鸡平放在羊肚菌面上
8.倒入浸泡羊肚菌的汁液，加入剩余的雪莉酒
9.放入百里香，汤汁烧开后，不间断的用勺子舀起蘑菇汤汁，淋在鸡胸上，不能少于10分钟
10.最后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。这个时候小母鸡刚刚熟，肉正嫩。期间也可以把小母鸡翻面，尽量动作轻些，不要弄破皮，其实，无需翻面也非常入味
11.小母鸡炖熟后，再找个小锅，把菌汤倒出，开小火，汤汁不能烧沸，温度在50度左右即可。加入如核桃大小的黄油，大蒜切成片，和汤汁一起搅拌约两分钟，加入适量的盐和胡椒粉，拌匀后，把蒜片夹出丢掉，汤汁淋在鸡上就可以了
