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经典老式面包

菜谱创建时间

创建时间:2018-12-13

24人看过

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经典老式面包
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
经典老式面包的做法
主料: 高粉105克 低粉45克 糖12克 酵母3克 水125克 辅料: 高粉105克 低粉45克 糖48克 盐3克 鸡蛋1个 水27-37克 黄油36克

1.酵头离所有的食材混合

2.用筷子拌均匀

3.放入冰箱冷藏12个小时,发酵至两倍大,表面有明显蜂窝状

4.将辅料里所有的食材除黄油外,加入酵头一起放入搅拌桶,设置一个揉面程序,大约十分钟

5.加入黄油,再揉十分钟

6.将面团发酵至两倍大

7.取出,排气

8.分成十个小面团

9.拿起一个面团均匀搓成长条,将搓好的长条从中间变成两股,拧成麻花,从底部从下往上穿过最上面的空里

10.整好形的面包放入烤盘,发酵至两倍大,

11.放入预热好的烤箱,175-180度,烤30-35分钟,至表面上色即可

12.考好的面包出炉,趁热马上抹上一层融化的黄油

13.成品


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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