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法国金蟾烤鸡

菜谱创建时间

创建时间:2014-04-14

89人看过

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法国金蟾烤鸡
  • 栏目:法国菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
法国金蟾烤鸡的做法
[db:原料]

  法国金蟾烤鸡的食材和调料:

   小嫩鸡一只一公斤以下 黄油40克 盐一茶匙 胡椒粉少许 百里香干粉一茶匙 40度酒一汤匙

  教您法国金蟾烤鸡的家常做法,法国金蟾烤鸡怎么做好吃

  1.鸡洗净,擦干水分,切掉尾部,用剪刀从脊背上剪断,一开两半

  2.把鸡翻过来,用半汤匙细盐擦内胸,撒上胡椒粉,浇入一汤匙40度白酒,轻揉几分钟后,静置15分钟

  3.手小心的伸入鸡脖皮下,让整个鸡胸部的皮肉分离

  4.双手交叉,按在鸡胸上,听见喀的一声,鸡大胸骨压断,便于整形

  5.30克黄油,加入半茶匙盐搅拌均匀,把百里香捣成细粉,加入少许胡椒粉,拌入黄油糊里,拌匀

  6.提起鸡腿,鸡脖向下,用手拉鸡翅,给小鸡作伸展运动,再把鸡平整的摆在案板上

  7.把黄油香草糊分几次从鸡脖皮下位置塞入,注意不要让黄油糊沾到外皮,否则烤后表皮会变黑

  8.用干净的手轻轻的把黄油糊往下推,尽量让黄油糊塞满整个鸡胸部分

  9.把翅膀由外向内翻,整理成三角形状

  10.把鸡脖部分的皮伸展开,整齐的叠在内面,这个很重要,烤好后的皮往外翻,用牙签固定后就像蟾蜍的头

  11.10克黄油软化,均匀的抹在整只鸡的表皮。集放在烤架中间,烤箱180度,上下火,如果小鸡重量在500克,烤45分钟左右,至全熟即可。这只鸡重1公斤,烤了1小时20分,表皮烤30分钟,翻面再烤30分钟,然后烤箱升温至200度,表皮再烤20分钟。烤鸡刚出炉时,皮非常脆,要趁热上

法国金蟾烤鸡的做法


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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