煎银鳕鱼柳配红椒汁的做法
1. 银鳕鱼切成厚片,用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱、盐、胡椒腌渍1小时左右;
2. 红椒去籽切成丝;
3. 取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色,再放入烤箱内烤至九成熟;
4. 取锅烧热后加入少量黄油,先将洋葱末、蒜泥煸香,再投入红椒丝煸炒;
5. 加入白酒、鱼汤、盐、胡椒,用大火收浓至汁水剩一半时倒出;
6. 再用粉碎机粉碎成稀糊状,即为红椒汁;
7. 芦笋用开水焯熟,另用锅加黄油,将洋葱末炒香;
8. 投入芦笋略炒,加盐、胡椒调味;
9. 装盆时鱼肉放于盆中央,淋上红椒汁,配以芦笋即可。