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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-11
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豆腐200克
鲩鱼50克
西兰花30克
淀粉适量
植物油 15克
香油 1小匙
蚝油 3小匙
高汤 1大匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 豆腐200克、鲩鱼肉50克、西兰花30克、淀粉适量 调料： 食用油15克、香油1小匙、蚝油3小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙 做法： 豆腐切成厚片，中间挖去一部分，西兰花切成朵； 鲩鱼肉去皮，用刀剁成泥，加入部分味精和淀粉，打至起胶成馅，将馅填入豆腐中抹平，装盘； 蒸锅烧开水，放入装好盘的豆腐，再用大火蒸6分钟拿出，西兰花用开水烫熟，摆入豆腐旁边； 锅内下油，烧热，注入高汤，调入剩下的精盐、味精、白糖、蚝油，烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇到豆腐上即可。 特点： 嫩滑可口，清淡鲜美。 烹饪技巧： 蒸制的时间不要过长，以免豆腐、鱼肉馅变老。
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