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双享芝士饼干

菜谱创建时间

创建时间:2014-04-14

35人看过

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双享芝士饼干
  • 栏目:法国菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
双享芝士饼干的做法
[db:原料]

  双享芝士饼干的功效与作用:

  补钙、增加人体抵抗力、促进胃肠蠕动、预防心血管疾病、保护牙齿

  双享芝士饼干的食材和调料:

   硬质奶酪碎80g 低粉130g 帕玛森(Parmesan)奶酪粉适量 黄油70g 糖粉40g 盐1/2t 1/4t 全蛋液1T

  教您双享芝士饼干的家常做法,双享芝士饼干怎么做好吃

  1.黄油70g 糖粉40g 盐(1/2t 1/4t)→打发→分2次加入全蛋液1T→打匀→加入硬质奶酪碎80g→低速打匀→加入低粉130g→抓匀→整形成长方形→密封冷藏至硬→切成5mm左右厚片→排入烤盘→表面刷全蛋液→撒上帕玛森(Parmesan)奶酪粉→180度,中上层,20分钟左右

  家常美食网小贴士

  1.这个方子蛋液量不大,说分2次加入是为了保险,我一般都是一次加进去滴;

  2.加入的奶酪没有什么严格的规定,硬质干酪都可以,最常见的就是车达(Cheddar),我这次用了白车达,全部用帕玛森(Parmesan)也超级好吃,只是成本太高了,不太推荐黄车达,虽然味道更香浓一些,但是总感觉黄车达熔点低,烤时化得有点厉害;

  3.喜欢味道更香浓一些的,可以再多加些奶酪碎,但是不要超过20g,再多了烤的时候奶酪会变成好多小包鼓出来,容易糊也影响卖相哦;

  4.奶酪要先切切碎,可以洒点干粉,切的时候防沾;

  5.加入低粉后抓匀就可以,不要过多揉搓,避免面粉出筋;

  6.做好的面团如果太软粘可以先冷藏一会再整成方形,之前试过用保鲜膜包着面团,然后放到保鲜膜或者锡纸的盒子里来帮助整形。最近发现一个新方法,先把面团捏成橄榄形类似物,然后放在油布上,用手隔着油布翻转面团,利用平整的台面来帮助整形,不是太粘的面团基本不会粘;

  7.切好的饼干片一些边角如果出现开裂现象,可以利用刀的侧面稍收拢,避免开裂的边角糊掉;

  8.撒帕玛森奶酪粉的时候尽量不要有太多落在烤盘上,不然烤的时候都糊掉了,气味不好闻哟。

双享芝士饼干的做法


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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