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法式香酥羊排

菜谱创建时间

创建时间:2014-04-14

42人看过

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法式香酥羊排
  • 栏目:法国菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
法式香酥羊排的做法
[db:原料]

  法式香酥羊排的食材和调料:

   羊小排500克 盐少许 胡椒粉少许 甜椒粉一茶匙(主要是上色作用,不建议放辣椒粉) 啤酒150毫升 土司片3片,切成小丁 蒜两瓣,切成极薄的薄片 欧芹两支,只要叶,洗干净后,放在干净毛巾上阴干水分。没有可用香菜代替 ESTRAGON一支,只要叶,做法如欧芹。没有可用香葱代替 胡椒粒少许

  教您法式香酥羊排的家常做法,法式香酥羊排怎么做好吃

  1.羊排洗干净,用针在羊肉上扎无数个洞,方便入味。然后放入胡椒粉,盐,甜椒粉和啤酒,用手揉几分钟,确保羊排每个地方都吸足酱料,然后放入冰箱冷藏8小时以上。把平底锅烧热,把羊排放到锅里煎,每面都要煎到,颜色煎成金黄后,把火转成小火,每面再煎两分钟。这是因为这个部位的羊肉质量不是很好,煎的时间需要长点,确保肉熟

  2.这就是法餐中香酥的常用作法,此法适于任何肉类,和水产类,只是在不同的料理中,香草的使用不同,其他都不变。把羊排煎好后,拿出另放,需要保温,可把烤箱设50度保温。锅不要洗,把火转小,把土司粒和蒜片放到锅里煎,尽量让土司粒吸干净锅里的油。一定要注意火候

  3.用勺子挤压香草,香草叶即刻碎掉,这时,立即把土司倒入碟子里放凉

  4.看到蒜片呈深黄色时,把香草倒入锅里,此时用最小的火力翻炒

  5.加入适当的海盐和整粒胡椒,倒在石臼里,捣成碎末

  6.把羊排放到装有香酥粒的碟子里,把羊排沾满香酥粒,摆盘就可以了

法式香酥羊排的做法


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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