羊肉粘卷子#本味家乡的做法
主料： 羊肉750g 面粉200g 辅料： 油适量 盐4g 大葱10g 姜8g 蒜5g 花椒6g 小茴香8g 五香粉4g 辣椒油1汤匙 发酵粉3g
1.准备羊肉。
2.将羊肉切块备用。
3.放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。
4.加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。
5.准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。
6.擀薄，擀成圆片。
7.抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。
8.将辣椒油涂抹均匀。
9.将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
10.切成段。
11.将切成的段抻长，拧在一起。
12.把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。
13.羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。
14.最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。