法式覆盆子果醋的做法
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法式覆盆子果醋的食材和调料：
覆盆子1.5公斤（完全熟透的,冷冻的也可） 白酒醋1.25升 果酒20毫升（或干邑） 方糖130克（单晶冰糖更佳）
教您法式覆盆子果醋的家常做法，法式覆盆子果醋怎么做好吃
1.把覆盆子装在一个大的容器里（有盖大瓶子最佳），倒入白酒醋腌制，用保鲜膜封好，不能透气，放在冰箱里腌制24小时
2.如果经过温柔过滤的原始醋汁是清澈透亮的，这是成品颜色姣好的关键。再次用保鲜膜把原醋汁封好，放在冰箱里再保存24小时
3.经过浸泡，覆盆子颜色变白是正常的。把醋液和果肉分离，可以用漏勺，但不要挤压覆盆子，避免混汤。我把他装在袋子里，让她自己慢慢滴去！果肉可用来做果醋酱，见后
4.找个大锅，加水，再找个小锅，把原醋汁倒在小锅里，加上糖和干邑（果酒），在这里请不要吝惜用好酒，成品会给您完美的回报。我用的是70年陈酿苹果干邑。水浴法，中火，慢慢烧开，直到糖溶化为止。温度不能超过90度，我设置在89度，中间不用搅拌，咱该干嘛干嘛去！达到了预设的温度，火略微调小，小心的搅拌一下，再持续加热几分钟就可以了
5.待制好的果醋冷却后，用棉纱过滤装瓶
6.这个果醋在低温可以保存7天，应该尽早食用。您可能会在瓶底发现少许黄褐色沉淀，这是正常的，因为我们用的过滤工具远不如工厂那样精密，但风味绝对比工厂强百千倍
家常美食网小贴士
白露笋打去表皮，切掉老梗，找个大锅，加上水，水开后，加入白露笋，如果想要口感好一些，可以适量的加点白葡萄酒。直到白露笋软熟，捞出过冰水，沥干后，淋上果醋就可以了。
