花旗参蒸花生脆骨排的做法
做 法：蒸口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料猪小排300克辅料西洋参10克花生100克食盐2茶匙姜10克生抽1汤匙香油1汤匙枸杞子10粒花雕酒1汤匙白糖1茶匙
1、脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好
2、将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用
3、花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好
4、脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次让排骨更入味
5、备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀
6、蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟
7、然后撒入枸杞，盖上盖子再蒸10分钟即可
烹饪小技巧
1、脆骨排要先放入清水里净泡，泡出脆骨排里的血水，蒸出来味道才更香。
2、腌制脆骨排时中途要翻动几次，才更容易入味。
3、花生一定要提前泡发好才容易蒸绵入味。
4、蒸制的过程如果换用高压锅，时间可缩短为30分钟左右。
5、花旗参隔水蒸炖才能发挥更好的功效。
6、花旗参食用不宜太多，每天最好不超过10克。