黄飞鸿版炒鸡杂的做法
做 法：炒
口 味：麻辣味
难 度：初级入门
人 数：3人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：15分钟
主料：鸡胗100克、鸡心100克、鸡肝100克、花生100克；
辅料：青椒1个、胡萝卜半根、食盐适量、酱油适量、味精少许、姜适量、蒜适量、干辣椒1个、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、植物油适量、白糖少许
做法：
1、.鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片
2、.将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下
3、.青椒切片，胡萝卜也切成片备用
4、.干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒
5、.准备一个小碗，放白糖，味精盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用
6、.锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味
7、.放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜
8、.倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上
9、.加少许香油，关火
10、.最后放入黄飞鸿麻辣花生，拌匀出锅即可
烹饪小技巧