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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-30
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鸡肉500克
鸡蛋2个
糯米粉50克
淀粉适量
植物油 500克
酱油 2小匙
海鲜酱 3小匙
胡椒粉 适量
精盐 1小匙
材料： 鸡肉500克、鸡蛋2个、糯米粉50克、淀粉适量 调料： 食用油500克（实耗80克）、酱油2小匙、海鲜酱3小匙、胡椒粉适量、精盐1小匙 做法： 鸡肉洗净切块，撒上盐与胡椒粉拌匀； 鸡蛋打入碗内， 加糯米粉、 淀粉、 酱油拌成稀糊， 放入鸡块拌匀； 把食用油倒入锅内，烧至五成热时，把鸡块放进去炸至淡黄色时捞出； 待油温升至七成热时， 把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出，食用时蘸上海鲜酱即可。 特点： 外焦里嫩，酥香可口。 烹饪技巧： 在回锅复炸时，油温要高一些，但炸的时间不能太长，否则容易炸焦。
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