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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-30
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鸡翅400克
冬笋10克
香葱2棵
生姜1小块
淀粉适量
植物油 30克
香油 1小匙
酱油 3小匙
高汤 2大匙
料酒 3小匙
精盐 1小匙
冰糖 适量
味精 半小匙
材料： 鸡翅400克、冬笋10克、香葱2棵、生姜1小块、淀粉适量 调料： 食用油30克、香油1小匙、酱油3小匙、高汤2大匙、料酒3小匙、精盐1小匙、冰糖适量、味精半小匙 做法： 鸡翅取中段部分，摘光细毛，洗净，用热水氽过备用；葱切长段；姜切片；冬笋切片； 炒锅内放入油， 先下冰糖炒溶， 待糖液成金黄色时，再放入鸡翅同炒， 同时加入葱、 姜炒香， 调入盐、 味精、酱油调味，待翻炒均匀后，倒入酒、高汤，用小火煮20分钟； 最后放冬笋片，改用大火烧30秒，汤汁快干时，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。 特点： 色泽淡红，口味极佳。 烹饪技巧： 糖液温度很高，搅动时注意安全，不要溅到手上，以免烫伤。
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