香辣卤鸭掌的做法
香辣卤鸭掌的食材：
| 鸭掌 |
1斤 |
| 郫县豆瓣酱 |
1小勺 |
| 干红椒 |
8个 |
| 桂皮 |
1小段 |
| 香叶 |
2片 |
| 花椒 |
15粒左右 |
| 麻椒 |
10粒左右 |
| 八角 |
2个 |
| 大葱 |
几片 |
| 姜 |
2片 |
| 盐 |
2勺 |
| 料酒 |
1小勺 |
| 生抽 |
1小勺 |
| 老抽 |
2小勺 |
香辣卤鸭掌的做法：
1、炒锅油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入除生抽、老抽、盐外的其它配料翻炒
2、放入洗净的鸭掌翻炒几下
3、倒入和鸭掌持平的清水，倒入生抽、老抽和盐
4、水开后转小火煮25分钟，关火焖6小时（焖一夜味道更佳），从卤汁中取出风干半小时食用
小贴士
也可以把鸭掌换成鸭翅、鸭脖、凤爪，咸鲜香辣，当下酒小菜，绝了