▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

鸡丝凉面

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-11

11348人看过

查看评论 0条

鸡丝凉面
  • 栏目:四川小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:初级入门
  • 烹饪时间: 人数:1人份
鸡丝凉面的主料:
鸡肉

鸡肉适量

面条

面条适量

鸡丝凉面的辅料:
花生

花生适量

大葱

大葱适量

鸡丝凉面的调料:
芝麻酱

芝麻酱 适量

酱油

酱油 适量

五香醋

五香醋 适量

鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面是四川的传统小吃,在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条,入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许,抖散让它快速降温,到互不粘连且已冷却为止,才能称之为凉面。

  鸡丝凉面,就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁,再撒上煮熟后撕成的鸡丝。后来,人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟,保持脆嫩,放碗中,上面盖上凉面,再浇上和鸡丝凉面相似的味汁;还有三丝凉面,就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。

  材料:熟鸡丝,绿豆,五香花生米,葱花,细面条,芝麻酱,酱油,醋,糖,姜屑,蒜屑,麻油,辣油,花椒粉1/2茶匙

  做法:面条用开水煮熟后捞出,放在大盘子上,加色拉油和麻油各1汤匙拌匀,用风扇吹凉;绿豆芽用开水烫熟,捞出冲冷后挤干,放在盘底。上面放凉面,再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟,放冷后切丝);碗中先将芝麻酱加水调稀,再加上各种调味料调匀,浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。


来源:
tags:

上一篇:雁北冷莜面 下一篇:芝麻酱凉面

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
西充苕枣

西充苕枣

做法:功效。甘薯其保健药用价值高,能增强免疫力

油炸麻圆

油炸麻圆

做法:制作材料:糯米粉300克,白糖200克,

四川炸元宵

四川炸元宵

做法:制作材料:糯米粉子250克,橘饼75克,

糖粉洋芋丝

糖粉洋芋丝

做法:制作材料:洋芋1个(约250克),白糖7

热门菜谱
鸡丝凉面

鸡丝凉面

11348人次
冰汁红苕

冰汁红苕

3788人次
金钱小肠

金钱小肠

3643人次
牛肉小包

牛肉小包

3378人次
窝子油糕

窝子油糕

2963人次
四川薄饼

四川薄饼

2860人次
葱油酥饼

葱油酥饼

2657人次
糖粘花仁

糖粘花仁

2603人次