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闽南小吃~咸果

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-09

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闽南小吃~咸果
  • 栏目:地方小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
闽南小吃~咸果的做法
大米(陈米)(不能用珍珠米) 250克
米与水的比例为1:(3.5~4.5)
五花肉 150克
红葱头 适量
小虾仁 适量
适量
味精 生抽 可选

先准备模具,我用的乐扣盒子,铺上烘焙纸方便脱模,模具要选用耐热的,玻璃或不锈钢的都可以

闽南小吃~咸果的做法 步骤1

大米先泡水四个小时,加水打成米浆(米与水的比例为1:4.5)

闽南小吃~咸果的做法 步骤2

葱头切碎,五花肉切小丁,虾仁泡软切丁

闽南小吃~咸果的做法 步骤3

锅里放油炒红葱头直到变金黄色盛出

闽南小吃~咸果的做法 步骤4

炒好的红葱头,记得一定要小火,不然很容易糊掉的哦

闽南小吃~咸果的做法 步骤5

用炸红葱头的油煸炒五花肉,并加入虾仁,炒熟

闽南小吃~咸果的做法 步骤6

加入炒过的红葱头,加盐调味,可加少许味精,按自己口味就行

闽南小吃~咸果的做法 步骤7

接着倒入打好的米浆

闽南小吃~咸果的做法 步骤8

中小火翻炒,米浆会慢慢变稠,中小火,火太大容易糊

闽南小吃~咸果的做法 步骤9

炒到变成图中浓稠的程度即可盛到之前准备好的模具里,整个过程也就五分钟的时间,一定要中小火不断的翻炒才不会糊锅

闽南小吃~咸果的做法 步骤10

装入模具用勺子压实压平,并在表面抹少许油防干

闽南小吃~咸果的做法 步骤11

冷水上锅蒸,模具要盖盖子或者用耐热保鲜膜封住,防止蒸汽倒流,大火烧开水后转中火再蒸八十分钟。

闽南小吃~咸果的做法 步骤12

蒸好的样子,这么多一共蒸了八十分钟,如果米浆少的可以适当减少时间,但不能少于六十分钟

闽南小吃~咸果的做法 步骤13

蒸好后要在室温下放至完全凉透,至少要六个小时后才能脱模,最好就是下午做,隔天早上脱模。如果蒸好马上脱模是没法定型,会塌的。

闽南小吃~咸果的做法 步骤14

可以吃啦!配上甜辣酱和萝卜酸,味道会更好哦!底下附萝卜酸做法

闽南小吃~咸果的做法 步骤15

白萝卜一根,约900克

闽南小吃~咸果的做法 步骤16

刨成丝加少许盐抓匀,腌出涩水,大约腌一个小时

闽南小吃~咸果的做法 步骤17

将涩水挤出来,要带上手套哦,不然手会痛的,满满一盆挤完就剩四分一不到了。

闽南小吃~咸果的做法 步骤18

挤完涩水的萝卜丝加糖和白醋调匀,按自己口味来加。

闽南小吃~咸果的做法 步骤19

调好的萝卜酸,放冰箱冷藏口感更好,酸甜可口,是一道开胃小菜。

闽南小吃~咸果的做法 步骤20

萝卜酸的绝配,甜辣酱

闽南小吃~咸果的做法 步骤21

再来一张成品图

闽南小吃~咸果的做法 步骤22


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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