网油炸鸡的做法
网油炸鸡的材料：
整鸡、网油、鲜蘑、胡萝卜、芹菜、葱头、水、土豆、香菜、面粉、鸡蛋液、面包渣、蒜、香叶、胡椒粒、丁香、黄油、浓白沙司、精盐、柠檬汁、鲜奶油、花生油
网油炸鸡的做法：
1. 先将蒜瓣拍碎；
2. 胡萝卜去皮切块；
3. 芹菜择叶切段；
4. 葱头去皮洗干净切块；
5. 取一个高边锅，放入清水适量，再把香叶、胡椒粒、丁香、葱头、胡萝卜、芹菜、蒜粒放入锅内，煮15分钟；
6. 整鸡除去内脏，洗净放到锅里；
7. 将鸡煮熟，但不能煮过火，煮好后端离火口；
8. 鸡仍在锅内浸泡，直到凉透为止；
9. 取鸡控净汤汁，用洁净的布把鸡身上的水搌干；
10. 放案板上去掉鸡骨，把鸡肉切成青豆大小的丁，放入盆内；
11. 鲜蘑切粒也放入；
12. 葱头切碎后用黄油炒香；
13. 葱头放入鸡肉，随即放入浓白沙司、及胡椒粉、精盐、柠檬汁、鲜奶油与鸡肉搅拌；
14. 浓白沙司不能太稀，要尽量调稠一些，浓白沙司的比例要少于鸡肉；
15. 拌好的鸡肉应成为一种较稠的馅状，然后放冰箱内冻凉；
16. 把网油切成长方形，铺在案板上；
17. 取出冻凉的鸡馅，放在网油的一边，量要均匀一致；
18. 然后从头卷上进心，把鸡肉卷成长约6厘米，直径为3厘米的圆棍形，要尽量卷得紧一些；
19. 再分别粘上面粉、鸡蛋液和面包渣；
20. 土豆去皮后，切成细丝，用水把土豆丝冲洗两遍；
21. 再分批把土豆丝放入油锅里炸脆至呈金黄色，捞出控油，铺在盘子底部；
22. 然后再用热油把网油包好的鸡肉炸成金黄色，捞出控净油；
23. 然后排放在土豆丝上，用香菜点缀即可。
网油炸鸡的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2. 浓白沙司：黄油、香叶和部分沙拉油炒面，面炒香后用清汤、牛奶调制好即成。
网油炸鸡的特色：
肉馅鲜美，气味喷香。