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美食天下菜谱
创建时间：2013-06-27
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五花肉适量
油菜适量
大葱 适量
生姜 适量
八角 适量
老抽 适量
白酒 适量
白糖 适量
食盐 适量
淀粉 适量
香油 适量
传统五花扣肉的做法
原料：五花肉、油菜心、葱、姜、八角、老抽、糖、白酒、盐、淀粉、香油
做法：
1、五花肉洗净入清水中加葱段，大火煮30分钟。
2、稍晾表皮抹老抽上色，入烧热的油中炸。
3、炸好后入冷水中清洗、浸泡，至表皮起皱为止，约2、30分钟。
4、切薄片，摆入碗中，然后放糖、酒、葱、姜、八角及老抽。
5、入高压锅蒸40分钟以上。
6、将碗中的汤汁倒入炒锅中，用水淀粉勾芡，滴少许香油，肉倒扣在盘中，油菜心加几滴油焯熟，入盘摆入，浇上芡汁即可。
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