奶油小酥饼的做法
奶油小酥饼的做法
配方：(1)油皮 中筋粉：170g 低筋粉：70g 熟胚芽：30g 绵糖粉：30g 水：10g 猪油：60g 沙拉油：40g(2)油酥 低筋粉：150g 猪油65g(3)馅料 玉米糖浆：30g 绵糖粉：120g 黄油：45g 奶粉：10g 低筋粉：40g 黑芝麻粉：30g 水：25g制作过程：1、 将油皮中所有材料搅拌至6-7成筋度，分成15等份，松弛30分钟。 2、 将油酥中材料拌匀分为15等份。 3、 将粉类过筛后全部混合，拌匀成团。 4、 将3分成15等份，揉圆备用。 5、 将油酥包入油皮中。 6、 擀开卷起来2次。 7、 再擀开为皮，包入馅料，压扁。 8、 接口向下，摆入烤盘，在表面刺上小孔。 9、以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可