西红柿土豆炖牛肉的做法
做 法：炖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料牛肉1000克土豆1000克辅料西红柿3个食盐适量葱少许姜少许八角3个桂皮1片料酒适量老抽少许番茄酱200克香叶3片肉蔻少许植物油适量
这道菜的牛肉我用的是河南伊赛牛腹肉，伊赛牛肉曾是北京奥运会牛肉供应商，别的我就不多说了，大家知道的哈。锅具我用的双立人炖锅，因为这种牛肉肉质很紧实，如果用普通的锅，需要炖很长时间，炖这种肉的时候就会体现好锅的优势了，不过可以用砂锅代替，也不错的。
1、牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净
2、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用
3、炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟
4、把炒好的牛肉转入双立人炖锅（砂锅也可）加入没过牛肉的热水
5、炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时
6、加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅
烹饪小技巧