湘辣牛筋的做法
材料：
牛筋600克、红辣椒1个、大葱2根、大蒜2瓣、淀粉适量。注：可酌情配料
调料：
食用油30克、香油1小匙、料酒1小匙、番茄酱2大匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙
做法：
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把牛筋倒入沸水中稍烫后捞出，切块；葱洗净切长段，和辣椒、大蒜一起略拍；
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往锅里倒油，烧热，放葱、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄酱、盐、水，用小火焖煮40分钟，然后夹出葱、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可。
特点：
色泽红润，辣爽可口。
烹饪技巧：
把牛筋放到沸水中稍烫是为了去除牛筋的腥味。