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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-24
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牛肉馅300克
西红柿100克
尖椒1个
鸡蛋1个
奶酪100克
大蒜8瓣
面包粉适量
植物油 500克
料酒 1小匙
胡椒粉 1小匙
八角 适量
番茄汁 1大匙
牛奶 2大匙
香醋 1小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 牛肉馅300克、洋葱50克、西红柿100克、尖椒1个、鸡蛋1个、奶酪100克、大蒜8瓣、面包糠适量 调料： 食用油500克（实耗50克）、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、大料末适量、番茄汁1大匙、牛奶2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 先把所有材料洗净，再把西红柿切成小块，大蒜切成末； 把番茄汁倒入锅内煮沸，再放入西红柿、蒜末、大料末煮10分钟，汁稠时再加入盐、醋即可调成多味汁； 洋葱去皮切末；尖椒去蒂切成末；奶酪切成末； 把牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、精盐、料酒、胡椒粉、面包糠放入碗里搅匀，挤成小丸子待用； 往锅里倒油，油温升至四成热时将丸子放入锅中，炸至两面呈棕色，熟透后装盘，再淋入调制好的多味汁即可。 特点： 色泽红润，咸酸微辣。 烹饪技巧： 拌牛肉馅时可稍微加一点肥肉，这样做出来的牛肉丸会更鲜嫩。
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