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芫爆肚丝

菜谱创建时间

创建时间:2012-03-22

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芫爆肚丝
芫爆肚丝的做法

材料:
猪肚500克、青辣椒半个、黄辣椒半个、洋葱10克、香菜5棵、香葱4棵、生姜1小块、大蒜6瓣、食用碱适量
调料:
食用油30克、香油1小匙、料酒1大匙、姜汁小匙、胡椒粉1小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精半小匙
做法:
葱洗净后一部分切段,一部分切丝;姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段;辣椒洗净切丝;洋葱洗净切丝;
用碱、香醋搓洗生猪肚,去掉白油、杂质;猪肚用清水洗净后放沸水中氽3分钟,捞出;
另换净水,放入猪肚、葱段、料酒、姜片,用微火煮透后捞出切细丝;
锅内放油烧热,放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香,加入肚丝翻炒,加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋, 最后放胡椒粉、 香菜, 淋少许香油翻炒均匀即可。
特点:
白绿相间,鲜咸微辣。
烹饪技巧:
翻炒猪肚的时间不应过长,否则会影响猪肚的脆嫩。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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