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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-12
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鲫鱼1条
红辣椒1个
黄辣椒1个
香葱3棵
生姜1小块
植物油 20克
猪油(炼) 半大匙
香油 2小匙
料酒 2小匙
鱼露 1大匙
胡椒粉 1小匙
材料： 鲫鱼1条(约250克)、红辣椒1个、黄辣椒1个、香葱3棵、生姜1小块 调料： 食用油20克、猪油半大匙、香油2小匙、料酒2小匙、鱼露1大匙、胡椒粉1小匙 做法： 将鱼宰杀洗净， 在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结； 把料酒、鱼露、 猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟； 鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上； 在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。 特点： 口味清淡，鱼味鲜嫩。 烹饪技巧： 因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。
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