三杯鱼的做法
三杯鱼的做法 三杯鱼的制作方法
三杯鱼的原料：少刺的鱼500克，姜50克，蒜9瓣，红辣椒1个，笋片50克，口蘑2个
三杯鱼的调味料：香油1大匙，生抽1又1/2大匙，冰糖1/2大匙，古越龙山酒1大匙，水100ML
三杯鱼的做法：
1、鱼洗干净后切成2公分见方的块，姜切薄片，一个口蘑对半切四小块，红辣椒切丝或块均可。
2、撒入少许盐、胡椒粉、生粉与鱼块拌匀，腌5分钟。
3、锅中放入姜片，小火焙炒至姜片水汽散尽，呈焦黄状态。
4、锅中入油，鱼块过油炸至变色捞出待用，并倒入蒜瓣，略微炸倒微黄色即可。然后倒出油。
5、热锅入香油，小火，倒入姜片炒到四边卷起，开大火，倒入鱼块爆炒，放入蒜瓣和其他辅料，加入生抽，炒出酱油香味以后，倒入酒和其他调料，盖上盖子烧至水分收干，如果有九层塔，放入两片，迅速兜匀起锅即可入盘。