苦瓜焖鸭的做法
做 法：焖口 味：酱香味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料鸭腿1只苦瓜1根辅料色拉油适量食盐适量冰糖适量姜适量老抽适量豆豉适量
1、鸭腿洗净，剁成大小适中的块
2、老姜洗净，拍碎
3、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分
4、锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和豆豉，还有冰糖，翻炒出香味
5、放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉
6、倒入适量的老抽，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时
7、放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可
烹饪小技巧