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羊柳酿鹅肝配鹅肝汁

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-26

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羊柳酿鹅肝配鹅肝汁
  • 栏目:法国菜 工艺:
  • 口味:咸鲜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的做法
1. 羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右;
2. 鹅肝去筋,捣成泥状,取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末;
3. 再加白酒、盐、胡椒,搅拌上劲;
4. 将鹅肝在羊柳上涂满一层后,用紫菜包住,以青葱丝封口;
5. 用煎盘略煎定型,然后放入烤箱,烤至所需成熟度,取出;
6. 柿子椒、胡萝卜改刀,焯水,用黄油翻炒,加盐等调味;
7. 土豆球炸熟至色金黄;
8. 用少量黄油炒香洋葱末,加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥;
9. 搅拌化开后加入盐、胡椒调味,即成鹅肝汁;
10. 羊柳切去两头后装盆,配上蔬菜及土豆球,淋上鹅肝汁。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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