炸枣泥腐皮卷的做法
豆腐皮、鸡蛋、面粉、肥肉、枣泥、白糖、精盐、料酒、猪油
炸枣泥腐皮卷的做法：
1. 把肥肉切丁；
2. 肥肉丁、红枣泥、白糖、精盐、料酒搅拌成馅料；
3. 豆腐皮用湿布润潮回软后，每张改成3条；
4. 鸡蛋打散，加入面粉搅拌成蛋糊；
5. 把搅拌好的馅料搓成12条，分别用豆腐皮条包成卷；
6. 边缘抹上蛋糊贴牢成枣泥腐皮卷，再滚匀淀粉；
7. 炒锅内倒入猪油烧到七成热时，放入制好的枣泥腐皮卷，翻动炸10分钟；
8. 捞出控净油，稍凉，切成小块装盘即成。
炸枣泥腐皮卷的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
2. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥。
炸枣泥腐皮卷的特色：
色泽金黄，皮香酥脆，馅油润甜美。