脆皮童子鸡的做法
脆皮童子鸡的做法： 1. 将童子鸡以腌料腌渍30分钟至入味；2. 再以汤勺不断地舀滚开水淋童子鸡上，直至童子鸡表皮变色侍用； 3. 将白醋、麦芽糖和醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至?沸时随即离火；4. 以汤勺不断地舀酱汁淋在童子鸡上使之均匀入味；5. 再将鸡吊挂一旁通风处约2小时待用；6. 取锅，倒入适量的油量，以中火烧热后，以汤勺不断地舀热油淋在童子表皮上；7. 再将火候转作小火炸约4分钟后，再转成中火炸1分钟至表面呈金?色?即可。脆皮童子鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物约1000克。
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