川味麻辣香锅的做法
川味麻辣香锅的做法
火锅底料：灯笼椒、辣椒油、姜片、大蒜粒、葱弹、料酒1匙、糖2匙、生抽、盐、香菜适量
1、土豆、青笋切条、莲藕、午餐肉、培根、香菇切片、豆皮用水焯一下，切条，鸡翅洗净待用，鹌鹑蛋煮熟后去皮待用，烧一锅水，焯莲藕，7、8分熟即可待用。
2、锅里放油，倒入鸡翅，小火慢煎，待两边都焦黄，用筷子扎没有血水出现时出锅，用煎鸡翅的油煎土豆条，待土豆条几面焦黄，8分熟即可。
调味：锅里到10ml香油，放入干辣椒、1小块山奈、1个八角、1块桂皮、1个香叶小火慢煎，炸成棕黄色，取出香料，油待用
3、锅里放调味油，倒入葱姜蒜，煸炒出香味后，放入一整块火锅底料，小火慢炒，待底料全部化开，放入培根段、依次放入鹌鹑蛋、午餐肉、鸡翅、翻炒均匀后，放入下一样，别一锅倒进去，肉类翻炒好了，放入香菇、豆皮、土豆、莲藕、莴笋、西蓝花，也是依次倒入，翻炒均匀后，再放下一样，倒入辣椒油，翻炒一下。
4、锅里倒少许水，放入生抽、料酒、糖、焖一下，最后放入盐出锅，加香菜即可。