自制黄桃罐头的做法

 自制黄桃罐头的做法

 

 【原材料】：黄桃、空瓶子。 【调味料】：白糖、冰糖（二者选其一）、食盐1/8茶匙、凉白开、冷清水、生粉（干淀粉）1茶匙。   【玻璃瓶的清洗与消毒】： 1.取一无裂痕的玻璃瓶，用清水冲洗干净。 2.锅里放入足量的冷清水。 3.洗好的玻璃瓶放入水中。 4.大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右。 5.15分钟后关火，等锅里的水温降至30度左右时，把瓶盖放入水里（如果是玻璃盖子，直接放进锅里和瓶子一  起熬煮）。 6.盖子在温水里烫一下，把瓶子和盖子捞出控干水分。   【桃子的清洗与果肉的挖取】： 1.桃子放在清水里，加入1匙生粉，搅拌均匀。 2.用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净，用清水冲洗。 3.洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮。 4.准备一个不锈钢勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，顺着勺子的弧度，在桃子上挖取一块果肉。 5.准备一个大碗，里面放入足量的凉白开，加入1/8茶匙食盐，调成淡盐水。 6.挖好的桃子果肉放在淡盐水里，浸泡5分钟。   黄桃罐头制作方法之一： 【【桃子果肉熬煮与装瓶】： 1.砂锅内放入适量的凉白开。 2.放入桃子果肉，使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉。 3.根据个人喜好的甜度，加入适量的冰糖或白糖。 4.大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右。 5.煮到果肉软中带硬的口感，关火。 6.用筷子夹取果肉。 7.一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成满。 8.熬好的汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面. 9.趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。 黄桃罐头制作方法之二： 【桃子果肉装瓶过程】： 1.煮好的瓶子控干水分。 2.瓶子里放入一层用淡盐水浸泡过的桃子果肉，放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。 3.用筷子夹入几片果肉放在瓶中白糖的上面。 4.桃子果肉铺满一层后，再放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。 5.重复2～4步，把果肉和白糖一层一层均匀的铺在瓶子里，直到果肉距瓶口8成满时，再放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。 6.倒入适量的凉白开水，至水面没过果肉表面。   【瓶装果肉蒸制过程】： 1.锅里放入适量的冷清水。 2.装好果肉的瓶子放入水果中，取一个干净无水无油的小碟子，盖在瓶口上。 3.使每一个瓶口都盖好一个小碟子。 4.取一个深一点的大盆作为锅盖盖在锅上，大火煮制约30分钟左右。 5.打开盖子，盖在瓶口的碟子拿掉，把瓶盖盖在瓶口位置，用力拧紧。 6.取出瓶子，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可。