瑶柱焖冬瓜脯的做法
瑶柱焖冬瓜脯的做法
作料:瓜冬一大块约900 克(2 磅),15 厘米丁方碎瑶柱30 克(约1/4 杯)芡汁料:生粉2 茶匙冬瓜汁1 汤匙蒸料:鸡清汤1/2 杯绍酒1 茶匙姜1 片调味料:油2 茶匙 麻油1 茶匙盐3/4 茶匙胡椒粉、糖各少许准备:1、冬瓜去皮及瓤,切成四条,每两条用胶膜包住,置转盘两旁。大火热5 分钟,解膜,沥去多余水分并留用。2、瑶柱置小碗内,加水1/3 杯浸2 小时,撕碎,加入蒸料,用胶膜包紧,大火热2 分钟后用中小火(55%火力)加热15 分钟。弃去姜片,加调味料拌匀。做法:1、冬瓜依次序排回一大块,放进一个2 公升深锅内,倒入瑶柱汁,将瑶柱丝铺在冬瓜上,盖好。大火热5 分钟,如冬瓜呈透明即表示已够软。若不,再多热2 分钟。2、小心泌冬瓜汁到半公升玻璃量杯内,调匀生粉水并注入汁内,稍拌匀,大火热1 分钟。用挥打器或筷子搅拌一下,淋在冬瓜面上,再回炉大火加热2 分钟供食。