翡翠虾饺的做法
推荐0工艺：煮口味：咸鲜味难度：普通水平时间：30-45分钟澄粉200克 玉米淀粉60克菠菜一棵 竹笋80克鲜虾500克 肥猪肉100克开水140克调料料酒几滴细砂糖适量盐适量姜汁1茶匙猪油1茶匙
馅料的做法：
1、虾洗净，挑去虾线，去壳。
2、竹笋洗净，剁碎。
3、虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。
水晶皮的做法：
1、用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。
2、再加入一半的玉米淀粉混合。
3、等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。
4、重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团。
5、把两种面团分别搓成长条。
6、白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧。
7、然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰。
8、包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹。
9、入笼蒸5分钟即可。
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