啤酒清蒸鱼的做法
做 法：蒸口 味：清淡味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料草鱼1条辅料西兰花1棵色拉油适量食盐适量葱适量姜适量料酒适量啤酒1听蒸鱼豉油适量香菜适量
1、鱼整治干净，入一大盆中，倒入啤酒浸泡10分钟（如果鱼大可先泡一面再翻泡另一面）
2、用盐将鱼的里外抹上盐，腌制10分钟
3、姜切薄片，葱切丝
4、将腌好的鱼每隔一指宽打一斜刀或打成大斜片，将姜片夹入鱼肉里，葱丝辅在盘上，将鱼放在上面，再撒上葱丝、淋上料酒
5、蒸锅入水烧开，将鱼上屉，大火烧七、八分钟后关火，继续虚蒸七八分钟，去掉姜、葱
6、净锅入水，加盐、食用油烧开，下入已掰成小朵的西兰花，焯水、过凉，摆在盛鱼的盘边，将鱼摆入中间，撒上葱丝
7、将锅入少许油，下葱丝煸制成葱油，加蒸鱼豉油、蚝油、适量水和盐，淋水淀粉搅匀后淋在鱼身上，撒上香菜碎即可
烹饪小技巧
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