蒜泥白肉蔬菜卷的做法
做 法：煮
口 味：香辣味
难 度：初级入门
人 数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：10分钟
主料：五花肉250克、黄瓜1根
辅料：葱2个、姜1小块、八角1个、蒜4瓣、料酒适量、食盐适量、酱油适量、白糖适量、香醋适量、香油适量、辣椒油适量、芝麻少许
做法：
1、五花肉洗净，冷水下锅，煮开；
2、继续滚煮3分钟，去除血末杂质；
3、捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透；
4、关火后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出沥干晾凉；
5、用刀把肉切成薄片；
6、黄瓜和葱白切丝；
7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘；
8、大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可。
烹饪小技巧
1、猪肉不必煮得过烂，否则不好切，还影响口感，以筷子能轻松插透为准；
2、猪肉切得越薄越好，这样才更容易浸味，香而不腻；
3、猪肉卷里面的蔬菜，可以根据自己的喜好选择搭配。