泡椒鱼头的做法
所需配料：主料：大鱼头、小米泡椒、生姜、葱、蒜、老干妈辣豆豉酱；调料：盐、料酒、鸡精、太太乐鲜贝露调味汁；所属菜系：川菜菜品类别：热菜口味分类：辣味主体工艺：蒸制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色泡椒鱼头这道美食的特点是鱼头蒸的鲜嫩，铺上满满的泡椒，汁水鲜辣，是非常开胃的一道美食美味。这道泡椒鱼头的做法也是非常简单的，主要烹饪方法是以蒸的方式来完成，下面来看看做法步凑：
第1步
泡椒鱼头的做法步凑：鱼头清洗干净擦干水分备用；
第2步
生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）；
第3步
用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟；
第4步
在鱼身淋上一汤匙料酒后，均匀的铺上泡椒碎；
第5步
放入一小匙老干妈辣豆豉酱；
第6步
再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段；
第7步
大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右）；
第8步
蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁，铺上一层葱花；
第9步
最后浇上滚烫的热油这道美食即可食用。
泡椒鱼头做法中注意：
葱铺在鱼身上，浇一层滚烫的热油这样可以让鱼更美味。
泡椒鲜辣开胃，除了用泡椒本身外，汁水也是非常重要的。