香辣啤酒鸭的做法
游过凤凰古城的人都知道，这里最有名气的一道大菜便是“湘西血粑鸭”，湖南人爱食鸭多过于鸡，鸭肉的烹制方法除了加入血粑，油豆腐外，还有一道精品“啤酒鸭”。 是必须采用1年左右的嫩子鸭，也叫水鸭，因其吃草虫长大，肉质比吃鸭饲料喂养的要鲜美结实，烧起来不腻人。湘菜的做法，要使其达到肉质细嫩，香辣过瘾的效果，一定要加入香料和干辣椒将水鸭充分爆炒，然后全部用啤酒小火煨两个小时之久。真正做成功的啤酒鸭，鸭头，鸭掌，鸭腿都是呈金黄色，鸭肉皮薄无脂肪，加上家乡特制甜酱的融合，肉色细嫩呈酱红，混合着淡淡的啤酒香，辣椒的香味，连啃那酥脆的骨头都变成是一件惬意的事情。。。
另有一道深得妈妈传授的干锅鸭肉做法，也是一道驰名湘菜：【铁盔将军鸭】。
香辣啤酒鸭
原料：
水鸭半只、干辣椒一把、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、八角2个、香菜2根、红菜椒2个、啤酒600毫升、可按个人喜好加：油豆腐、土豆、板栗、魔芋等（我加了两颗土豆）。
做法：
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