正宗盐焗鸡的做法
主料：鸡1只，粗盐适量；配料：大茴香少许，千里香10g，丁香18g，麻油少许，甘草 少许，姜葱各5克(一钱)，精盐10克(二钱) ，味精5克(一钱)，白糖10克(二钱) ，玫瑰酒10克(二钱)
盐焗鸡英文名：Baked Chicken in Salt 是广东深圳的一名有名小吃。盐焗鸡怎么做才好吃呢？现在教给大家正宗盐焗鸡的做法详细步骤讲解
首先我们教大家做盐焗鸡的小窍门：
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗梅州客家盐焗鸡做法。
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
友情提示：由于上面比罗正宗做比较费事，做盐焗鸡可以进行以下改良简单一些。
改良焗盐焗鸡的制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
盐焗鸡成品图：
