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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-14
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1. 鸽子去内脏洗净； 2. 用精盐、白糖、味精、黄酒、葱、姜、花椒兑成的味汁； 3. 将兑好的味汁抹遍鸽身，腌约3 小时，再上笼蒸至七成烂，取出去掉葱、姜和花椒； 4. 炒锅内放入花生油，烧至七成热，下入鸽子炸呈深黄色捞出； 5. 沥油后切下头、脚，每只鸽砍成4 块，连同头脚一起装入盘内摆成鸽形，淋上芝麻油； 6. 花生米用开水泡发，去掉皮，下油锅炸熟捞出； 7. 沥油后的花生米用精盐拌匀； 8. 香菜洗净切段，同摆在盘中鸽肉周围即成。
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