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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-01
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鸭肉650克
冬笋100克
红辣椒1个
大葱2根
生姜1块
大蒜15瓣
八角适量
植物油 30克
香油 2小匙
酱油 3大匙
高汤 8大匙
料酒 1大匙
白糖 1大匙
味精 半小匙
材料： 鸭子1只（约650克）、冬笋100克、红辣椒1个、大葱2根、生姜1块、大蒜15瓣、大料适量 调料： 食用油30克、香油2小匙、酱油3大匙、高汤8大匙、料酒1大匙、白糖1大匙、味精半小匙 做法： 鸭洗净切块，葱洗净切段，姜、蒜洗净切片；辣椒洗净切片； 锅内放油， 烧热， 把带油的和较肥的鸭块放入锅内，煸炒出油；冬笋洗净切片； 接着放入葱、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鸭块煸炒，至肉色变白时， 烹入料酒，放入高汤、 酱油、白糖、冬笋，改小火煨； 约煨1小时左右，再开大火，加味精收汁，并把煨出来的鸭油撇掉，淋入香油即成。 特点： 肉质软烂，味道浓香。 烹饪技巧： 因为煨鸭块的时间较长，所以要经常查看，以免汤汁烧干。
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