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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-31
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鸡腿300克
青笋50克
泡椒15克
芹菜25克
香葱1棵
生姜1小块
大蒜6瓣
淀粉适量
植物油 50克
酱油 3小匙
料酒 2/3小匙
高汤 2大匙
香醋 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 半小匙
材料： 鸡腿300克、青笋50克、泡椒15克、芹菜25克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、淀粉适量 调料： 食用油50克、酱油3小匙、料酒2/3大匙、高汤2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精半小匙 做法： 鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀； 青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末； 把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁； 往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。 特点： 质嫩爽口，香辣微甜。 烹饪技巧： 炒鸡肉时，油温不要太高，否则鸡肉不容易划散。
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