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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-29
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牛里脊肉100克
西兰花150克
红萝卜10克
生姜1小块
淀粉适量
植物油 30克
香油 1小匙
蚝油 3小匙
胡椒粉 适量
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 半小匙
材料： 牛里脊肉100克、西兰花150克、胡萝卜10克、生姜1小块、淀粉适量 调料： 食用油30克、香油1小匙、蚝油3小匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、白糖1小匙、味精半小匙 做法： 牛肉洗净切成薄片，西兰花洗净切成小颗，胡萝卜洗净去皮切片，生姜洗净切片； 往牛肉里加盐、味精、水淀粉，腌5分钟，烧热油锅，把牛肉片炒至八成熟时盛出； 往锅里倒油，烧热，放入姜、胡萝卜、西兰花，调入盐、 味精、 白糖、蚝油炒至断生时，加入牛肉，撒上胡椒粉，用大火爆炒出香味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 特点： 鲜嫩香浓，色泽清新。 烹饪技巧： 牛肉炒断生后食用，肉质最嫩、味道最醇。 巧增味精鲜味： 在起锅前，往菜里撒味精的同时，滴入几滴食醋，趁热翻炒均匀，这样烹制的菜肴不仅味道更为鲜美，而且有利于人体对各种营养成分的消化吸收。
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