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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-28
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牛里脊肉200克
粉丝30克
鸡蛋半个
香葱1棵
生姜1小块
淀粉适量
植物油 500克
香油 1小匙
酱油 1小匙
料酒 2小匙
胡椒粉 适量
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 牛里脊肉200克、细粉丝30克、鸡蛋半个、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量 调料： 食用油500克（实耗50克）、香油1小匙、酱油1小匙、料酒2小匙、白胡椒粉适量、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 把牛里脊洗净切丝，加入鸡蛋、酱油、淀粉抓匀上浆；葱洗净切末；姜洗净切丝； 烧热油锅， 将粉丝盘成圆形下锅炸至粉丝涨发成白色，捞出放入盘中； 将腌好的牛肉丝下锅，滑开后捞出沥油； 锅内留底油，烧热，爆香葱、姜，倒入牛肉丝，同时加盐、料酒、香油、水淀粉、酱油、味精、白胡椒粉、 水拌炒均匀， 盛出放在炸好的粉丝中间即可。 特点： 红白相间，软嫩酥香。 烹饪技巧： 炸粉丝时油温不能太低，否则炸出的粉丝不酥。
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