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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-20
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肋排500克
香葱1棵
生姜1块
大蒜2瓣
淀粉适量
植物油 500克
酱油 半大匙
香醋 1大匙
精盐 半小匙
白糖 1大匙
味精 半小匙
材料： 肋排500克、香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣、淀粉适量 调料： 食用油500克（实耗45克）、酱油半大匙、香醋1大匙、精盐半小匙、白糖1大匙、味精半小匙 做法： 排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 锅内放油， 烧至五成热时， 将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 特点： 色泽红润，酸甜醇香。 烹饪技巧： 糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
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