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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-20
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排骨1000克
大蒜3瓣
地瓜粉1大匙
植物油 500克
酱油 1大匙
料酒 1大匙
辣椒粉 1大匙
五香粉 1小匙
香醋 1大匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
材料： 排骨1000克、大蒜3瓣、地瓜粉1大匙 注：可酌情配料 调料： 食用油500克（实耗30克）、酱油1大匙、料酒1大匙、辣椒粉1大匙、五香粉1小匙、香醋1大匙、精盐1小匙、白糖1大匙 做法： 排骨洗净，加入酒、糖、盐、五香粉、地瓜粉腌至入味；蒜洗净切末； 锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油； 锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。 特点： 五香味浓，肉香味美。 烹饪技巧： 这道菜也可以调好卤汁后入蒸锅蒸熟。
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