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水浒肉

菜谱创建时间

创建时间:2012-03-19

10816人看过

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水浒肉
水浒肉的主料:
里脊

里脊200克

水浒肉的辅料:
鸡蛋

鸡蛋1个

香葱

香葱25克

花椒

花椒适量

干辣椒

干辣椒13个

水浒肉的调料:
植物油

植物油 30克

酱油

酱油 1大匙

高汤

高汤 1大匙

白糖

白糖 1小匙

精盐

精盐 1小匙

味精

味精 1小匙

水浒肉的做法

材料:
里脊肉200克、豌豆苗80克、鸡蛋1个、香葱25克、花椒适量、干辣椒13个
调料:
食用油30克、酱油1大匙、高汤1大匙、白糖1小匙、精盐1小匙、味精1小匙
做法:
将里脊肉洗净切成薄片,香葱洗净切段;里脊片用水氽一下,再用蛋清拌匀;
锅内放油,烧热,把豌豆苗放入锅内,加盐、味精炒熟,盛在盘底;
锅内放油,将干辣椒、花椒爆香,取出剁碎,放在另一碗中;
利用原油锅,加高汤、酱油、味精、糖、盐及香葱爆一下, 马上将里脊片入锅, 炒至断生时, 连汁盛出, 倒在豌豆苗上,将爆好的干辣椒、花椒倒在里脊片上;
再烧一点热油浇在里脊上即可。
特点:
肉质嫩滑,汤汁鲜美。
注:“水浒肉”原名“家乡肉” ,相传是梁山好汉在江州城(今江西省九江市)的著名酒楼浔阳楼聚会时必点的一道菜。后人为了纪念他们,将“家乡肉”改名为“水浒肉” 。
烹饪技巧:
辣椒、花椒一定要炸透,否则不香。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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