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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-19
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瘦肉200克
肥肉100克
青椒6个
红辣椒2个
鸡蛋1个
香葱2棵
植物油 500克
胡椒粉 半小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 瘦肉200克、肥肉100克、青辣椒6个、红辣椒2个、鸡蛋1个、香葱2棵、生姜1小块 调料： 食用油500克（实耗30克）、胡椒粉半小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 将瘦肉、肥肉洗净后剁成肉末；青椒、红椒洗净后切除蒂部掏出籽；姜、葱洗净后切末； 把鸡蛋清滤入碗中，加入肉末、姜末、葱末拌匀，加少许盐、胡椒粉和味精调味； 将调好的肉末灌入青椒、红椒中；锅中放油，烧至三成热时，放入青椒、红椒慢慢炸熟即可。 特点： 色泽鲜艳，外脆内嫩。 烹饪技巧： 炸辣椒时油温不能太高，炸的时间也不能过长，以免炸糊。
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