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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-19
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瘦肉200克
油菜100克
荸荠10克
生姜1小块
淀粉适量
植物油 500克
蚝油 2小匙
香油 1小匙
高汤 2大匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 半小匙
材料: 瘦肉200克、油菜心100克、荸荠10克、生姜1小块、淀粉适量 调料: 食用油500克(实耗80克)、蚝油2小匙、香油1小匙、高汤2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精半小匙 做法： 瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末; 瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼; 油菜心用开水烫熟，摆入碟内; 锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上; 锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、 蚝油， 用淀粉勾芡， 淋香油后浇到肉饼上即可。 特点： 荤素搭配，诱人食欲。 烹饪技巧： 应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。
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