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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-17
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五花肉1000克
梅菜200克
植物油 1000克
酱油 1大匙
材料： 五花肉1000克、梅干菜200克 调料： 食用油1000克(实耗30克)、酱油1大匙 注：可酌情配料 做法： 把猪肉的肉皮刮洗干净， 放入冷水锅中， 大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹上酱油； 炒锅倒油， 烧至八成热时， 将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉；梅干菜泡软洗净； 把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂； 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盘中； 大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。 特点： 色泽红亮，酥烂香浓。 烹饪技巧： 如果将梅干菜切细，拌上适量的蒜片、姜丝、酱油，味道会更为鲜美。
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