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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-09
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草鱼200克
油菜200克
红萝卜10克
红辣椒1个
生姜1小块
淀粉适量
植物油 300克
香油 1小匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
白糖 半小匙
味精 半小匙
材料： 鲩鱼肉200克、油菜心200克、胡萝卜10克、红辣椒1个、生姜1小块、淀粉适量 调料： 食用油300克（实耗30克）、香油1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖半小匙、味精半小匙 做法： 鲩鱼肉去皮切厚片， 菜心去老叶洗净， 生姜切小片，胡萝卜切片;红辣椒洗净切段； 在鲩鱼肉中调入少许盐、 味精、 湿淀粉， 腌10分钟; 烧锅下油，油温升至九成热时，轻轻下入鱼片，滑炒至八成熟时倒出; 锅内留适量油，下入姜片、菜心、胡萝卜、辣椒，加盐，用中火炒至快断生时倒入鱼片，调入味精、糖、胡椒粉，轻轻炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。 特点： 口味清淡，鱼肉爽滑。 烹饪技巧： 炒鱼肉时动作要轻，以防炒碎鱼片。
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